夏を境にヨーグルト作りをやめました。
私しか食べてなかったので…
ヨーグルト作りは5年ほど前からやっていて、
5年前はタニカの「カモシコ」を使っていました。
当時はモノトーンにはまっていなかったので、赤をもらいました。
カモシコをいただいた当時は、
ヨーグルトだけでなく、甘酒、塩こうじ、
みそ、納豆などなどいろんなものにチャレンジしました。
みそは甘くてとてもおいしかったのですが、
ちょっと手間だったので2，3度でやめちゃいましたが…
去年くらいに
カモシコからクビンスに変わりました。
クビンス↓
見た目がかっこいいですよね！
豊富なレシピが載ったレシピ集もついていました。
韓国メーカーだからか、
水キムチの作り方も載っていましたよ～
まだ試したことはないですが、水キムチ好きなので
いつか作ってみたいです。
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ヨーグルトの代わりと言っては何ですが、
塩こうじ作りを8月から始めました。
きっかけは、義母宅で食べたキュウリの塩こうじ漬けが
あまりにもおいしかったから！
目新しいものでもないのですが、
この夏、なぜか塩こうじキュウリにはまり、
そればかり食べていました。
塩こうじも市販のものを買うと結構高くつくので、
自分で作ることに。
自分で作るといっても、
クビンスがあるので、材料混ぜて温度設定して
はい出来上がりなんですけどね。
材料は
・スーパーなどで売っている板状のこうじ（200g）
・塩（60g）
・60度のお湯（300cc）
こうじをほぐして、塩を混ぜ、
お湯を注いでよく混ぜて、
60度設定で24時間放置。
レシピなどには6時間放置と書いてありますが、
個人的に24時間放置した方が“らしく”なりました。
クビンスとできあがった塩こうじ。
市販のとは異なり、
こうじの粒が残った状態です。
熱湯消毒した持ち手付きのホーロー容器に
詰め替えてみました。
使っているホーロー容器↓
我が家のホーロー容器は
高品質なのにお手頃価格なコージークックを愛用中♪
冷蔵庫内では、
みそさんと並んでスタンバイしています。
野菜、魚、肉…何に合わせても
柔らかくおいしく仕上がりますよね！
世間では塩こうじブームはとうに過ぎ去っていますが、
我が家に遅ればせながら塩こうじブーム到来です。
もちろん、8月から9月はきゅうりの塩こうじを大量に作りましたよ。
自分で作って気が付いたのですが、
義母宅で食べたものがおいしかったのは、
きゅうりがおいしかったからでした。
義母は家庭菜園（というレベルでないほど広範囲ですが）を
本格的にやっていて、どの野菜も本当においしいんです。
市販のキュウリでは義母宅で食べたような
みずみずしく甘い味が出ませんでした…
…と話がずれてしまいましたが、
8月から開始した塩こうじ作り、今も続いています。
今はもっぱら「鶏ハム」にはまっています。
その話はまた明日にでも♪
最後まで読んでいただきありがとうございました。
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