昨日、クビンスヨーグルトメーカーでの
塩こうじつくりを書きました。
塩こうじはほぼ鶏ハムを作るためと言っても
過言でないくらい、我が家では鶏ハムがブームです。
私と夫だけですが。
私は、好きな物なら、毎日食べてもOKな人です。
というより、飽きるまで毎日食べたい。
過去には、大学時代に冷麺にはまり、
毎晩冷麺を食べました。3ヶ月。
実母よ、ごめんね。
昔からそういう食の偏りがあり、
それしか食べないという傾向があったようで、
実母もあきれながらも3ヶ月付き合ってくれました。
3か月後、10月にさしかかり寒くなってきたころ、
ピタッと食べなくなり、今では焼肉屋さんでしか食べません。
そのほかにも、湯豆腐、ドライマンゴー、納豆ごはん、などにはまり、
大体3ヶ月周期でブームはピタッと去ります。
8月から毎日食べている鶏ハム。
昼ご飯に鶏ハムサラダを食べます。たまに食パン付き。
生理前の食欲増進期はパスタ付き♪
10月になり、
そろそろブームも終盤となってきた模様です。笑
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前置きが長くなりました。
自己流の鶏ハムの作り方です↓
密閉できる袋に鶏むね肉と、
肉の重量の10％の塩こうじを入れ、よくもみます。
534gの胸肉だったので、54gの塩こうじを入れました。
そのまま一晩冷蔵庫で寝かせます。
鍋にたっぷりの湯をわかし、袋ごと鶏むね肉を入れ、
3分ぐらぐら加熱。火を消し、蓋をしめ、
鍋が自然に冷めるまで放置。
一晩鍋の中。そして出来上がり。
切ると、中身はきれいなピンク色～♡
しっとりとおいしい鶏ハムになっていました♪
これを週1，2回作っています。
まあ、放っておく時間がほとんどなんですけどね。
そうそう、包丁を変えました。
ツヴィリング ヘンケルスの包丁。
ツヴィリングヘンケルスの包丁って、
マークが一人と双子があるの知っていましたか？
私は先日、ショップ店員さんに聞いて初めて知りました。
双子マークがよく切れるそうで。
切れるか切れないかより
見た目を重視していたのですが、いいことを聞きました(*´ω｀*)
双子マークのこちらのツイン フィンは
持ち手部分に継ぎ目がないので、
根本に汚れがたまりません。
もともと使っていた一人マークのものは、
継ぎ目があったので、包丁の根本が汚れていたんですよ～
見た目もかっこよく、衛生的でよく切れる優秀ナイフ♪
鶏ハムもぐずぐず身が崩れることなく
きれいに切ることができますよ！
ベビーリーフとサラダオニオンと一緒に食べるのが好きです。
すぐに食べられるよう、全量スライスし、
ホーロー容器に入れて保存します。
昨日紹介した、塩こうじさんと仲良く並んでいます。
11月には鶏ハムブーム去るのかな…？
次は何にはまるだろう。
最後まで読んでいただきありがとうございました。
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